O que é cumaru?

Já ouviu falar da "baunilha brasileira"? É ele!

O cumaru é a semente de uma árvore enorme da Amazônia. Por fora, parece uma uva-passa comprida e enrugada. Mas é só raspar um pouquinho que sai um perfume incrível, que lembra baunilha, amêndoa, canela e caramelo, tudo ao mesmo tempo.

Os indígenas da região já usam o cumaru há muito tempo. Lá fora, ele ficou famoso com o nome de "tonka" e virou queridinho dos grandes confeiteiros, principalmente na França.

É um ingrediente bem potente. Uma raspinha já perfuma uma receita inteira. Por isso ele entra sempre em pouca quantidade, só pra dar aquele toque.

E com chocolate, a combinação é linda. O cumaru arredonda o sabor do cacau e deixa um aroma quentinho e envolvente, que fica na boca depois que o chocolate derrete.

Ou seja: é uma especiaria brasileira, da Amazônia, que o mundo inteiro disputa. E que a gente tem o maior orgulho de usar.

Aqui na Kaê, ele aparece em duas barras: o Chocolate Cumaru – 55% ao leite, medalha de ouro na Academy of Chocolate em 2024, e a versão Zero Açúcar – 55% ao leite com Cumaru. Vale provar as duas!