Como degustar chocolate?

Primeiro, o mais importante: não existe jeito errado de comer chocolate. Com os amigos, depois do almoço, no meio da tarde, escondido na gaveta do trabalho... Cada um come do seu jeito, e tá tudo certo.

Mas se você quer mergulhar de verdade e descobrir tudo o que um chocolate tem pra contar, aqui vão algumas dicas:

Olhe. Repare no brilho e na cor. Um chocolate bem feito é brilhante e sem manchas.

Quebre. Escute o "crec". Ele mostra que a temperagem foi bem feita.

Cheire. Aproxime o pedaço do nariz. Frutas? Castanhas? Café? Flores? Não existe resposta certa.

Deixe derreter. Coloque um pedaço na boca e não mastigue. Encoste ele no céu da boca e deixe derreter devagar. É aqui que a mágica acontece: o sabor vai mudando, aparecendo em camadas.

Respire. Com o chocolate derretendo, solte o ar devagar pelo nariz. Muito do sabor a gente sente pelo olfato.

Preste atenção no final. Depois que o chocolate some, o sabor fica? Muda? Chocolate bom fica com você um tempão.

Mais algumas dicas: - prove o chocolate em temperatura ambiente, nunca gelado; - nada de bebida gelada junto! Ela esfria a boca e o chocolate não derrete direito; - se for provar vários, comece pelos mais intensos e vá pros mais doces, como os ao leite e os brancos. O açúcar dos mais doces fica na boca e atrapalha quem vem depois; - entre um e outro, um golinho de água em temperatura ambiente limpa a boca.

E lembre-se: o que você sentiu é o que vale.