Chocolate estraga? Como conservar chocolate corretamente?

Chocolate bom é resistente, mas tem alguns inimigos: calor, umidade, luz e cheiro forte.

Calor. A manteiga de cacau começa a amolecer por volta dos 28 °C e derrete de vez perto dos 34 °C, bem na temperatura da nossa boca. E aqui no Brasil, a gente sabe bem o que é calor. O ideal é guardar o chocolate num lugar fresco, entre 15 °C e 20 °C.

Umidade. Chocolate e água não se dão bem. Guarde num lugar seco.

Luz. Longe do sol e de janelas.

Cheiro. O chocolate absorve cheiros com facilidade. Mantenha ele longe de temperos, café aberto, produtos de limpeza... e sempre bem fechado na embalagem.

E a geladeira? Só em último caso, num dia muito quente. Se precisar, embrulhe bem o chocolate e, na hora de comer, deixe ele voltar à temperatura ambiente antes de abrir a embalagem. Assim ele não "sua" e não fica manchado.

E chocolate estraga? Depende. Um chocolate intenso, só com cacau e açúcar, dura bastante tempo. Os chocolates com leite ou com outros ingredientes duram menos. A dica é sempre respeitar a validade da embalagem.

Mas vamos combinar: chocolate bom não costuma durar muito lá em casa, né?