Chocolate precisa ter leite?

Não! Pra fazer chocolate de verdade, você só precisa de cacau e açúcar. Pronto.

O leite entra quando a ideia é fazer um chocolate ao leite, mais cremoso e suave. É uma escolha de receita, não uma obrigação.

Mas se você já olhou o rótulo de um chocolate "amargo" do supermercado, talvez tenha encontrado leite em pó ou soro de leite ali no meio. Por quê? Porque o leite suaviza o sabor e ajuda a disfarçar um cacau que não é lá essas coisas. E o soro de leite ainda deixa tudo mais barato.

No bean to bar, o chocolate intenso geralmente é só cacau e açúcar. Quando o cacau é bom, ele não precisa de ajuda pra ficar gostoso.

Uma dica importante pra quem evita leite: sempre confira o rótulo, inclusive a parte de alérgicos. Muitas fábricas produzem chocolates com e sem leite no mesmo espaço, então o rótulo pode trazer o aviso "pode conter leite".