Quantos ingredientes um bom chocolate precisa ter?

Dois. Cacau e açúcar.

Parece pouco, né? Mas é isso mesmo. Com um cacau bom e bem trabalhado, não precisa de mais nada pra fazer um chocolate delicioso.

A partir daí, cada ingrediente a mais precisa ter um bom motivo pra estar ali:

Manteiga de cacau deixa o chocolate mais macio e sedoso. Aqui na Kaê, a gente sempre coloca.

Leite entra quando a ideia é fazer um chocolate ao leite, mais cremoso.

Ingredientes que dão sabor, como cupuaçu, café, castanha de caju ou sal, entram pra criar combinações novas.

Agora compare com uma barra comum de supermercado. É fácil encontrar dez, quinze ingredientes: gordura vegetal, soro de leite, emulsificantes, aromatizantes... Nenhum deles está ali pra deixar o chocolate mais gostoso. Estão ali pra deixar mais barato, mais fácil de produzir ou pra disfarçar um cacau sem graça. Aqui na Kaê, nada de emulsificante, aromatizante ou gordura vegetal.

Então a regra é simples: quanto menos ingredientes, mais o cacau aparece. E quando o cacau é bom, é exatamente isso que você quer.