O que é chocolate "sabor chocolate" ou cobertura?

Sabe quando você lê "sabor chocolate" numa embalagem? Isso quer dizer que o produto tem gosto de chocolate, mas não tem cacau suficiente pra ser chamado de chocolate. Não é chocolate. É um primo distante.

A cobertura, também chamada de chocolate fracionado, segue a mesma lógica. Ela troca a manteiga de cacau por gordura vegetal. Fica muito mais barata e bem mais fácil de trabalhar, porque não precisa ser temperada. Por isso é tão usada em bombons, ovos de Páscoa, bolos e doces de baixa qualidade por aí.

O problema aparece na boca. A gordura vegetal não derrete como a manteiga de cacau. Em vez de derreter macio, a cobertura fica meio pastosa ou cerosa, e pode deixar aquela película de gordura no céu da boca. E como tem pouco cacau, o sabor é mais de açúcar do que de chocolate.

Não é crime nenhum comer. Só é bom saber o que você está comendo e quanto está pagando por isso.

A dica é sempre a mesma: leia o nome do produto e a lista de ingredientes. Se aparecer "cobertura", "sabor chocolate" ou "gordura vegetal", já sabe que não é chocolate de verdade.