O que são nibs de cacau?

Nibs são pedacinhos do grão de cacau torrado e quebrado, já sem a casca. É o cacau no seu estado mais puro, antes de virar chocolate.

Na fábrica, eles são a etapa entre o grão e a barra. Depois de torrar, a gente quebra os grãos, separa as cascas e fica com os nibs. São eles que vão ser moídos pra virar chocolate.

Mas eles também são deliciosos sozinhos.

O sabor é intenso, sem nada de açúcar. Lembra um chocolate bem intenso, com notas de castanha e café. A textura é crocante, tipo castanha picadinha. E dependendo do cacau, eles ainda trazem notas frutadas.

Dá pra usar de um monte de jeitos: - por cima do iogurte, da granola ou do açaí; - em bolos, cookies e sobremesas; - no brigadeiro, pra dar crocância; - em saladas, pra surpreender; - ou puro, beliscando junto com um café.

E aqui vale a mesma regra de sempre: nib bom vem de cacau bom. Se o cacau foi bem fermentado e bem torrado, o nib é saboroso e agradável. Se não, é só amargo.