Por que chocolate bean to bar é mais caro?

Porque tudo nele custa mais. E cada centavo aparece no sabor.

O cacau. Cacau fino, bem fermentado e bem cuidado custa bem mais do que o cacau comum, vendido em grandes volumes. E vale cada centavo, porque paga um produtor que capricha.

Mais cacau na barra. Um chocolate industrial tem muito açúcar e gordura vegetal, que são baratos. O bean to bar tem muito mais cacau, que é caro.

Ingredientes de verdade. Manteiga de cacau no lugar de gordura vegetal. Açúcar demerara orgânico. Nada de atalho.

Tempo. Só a conchagem aqui na Kaê leva no mínimo dois a três dias. Na indústria, tudo é feito o mais rápido possível.

Lotes pequenos. Uma fábrica gigante produz toneladas por dia e dilui os custos. No bean to bar, a produção é pequena e muito mais cuidadosa.

Então sim, é mais caro. Mas não dá pra comparar os dois pelo preço, porque não são a mesma coisa. É como comparar um café especial com um café em pó de supermercado.

E tem uma vantagem: chocolate bom satisfaz com pouco. Um ou dois quadradinhos, saboreados devagar, valem mais do que meia barra comida no automático.